Die im Osten der Provinz Málaga gelegene Region Axarquía, die 31 Gemeinden umfasst, ist nicht nur für ihr Olivenöl, ihren Wein und ihre Rosinen berühmt. Auch die Herstellung von Honig und Zuckerrohrhonig basiert hier auf einer langen Tradition.
So ist etwa die Gemeinde Colmenar für ihren erlesenen Honig bekannt, was sich hier schon im Ortsnamen widerspiegelt – Bienenstock heißt nämlich auf Spanisch ‚Colmena‘. Sieben Bienen und ein Bienenkorb waren bereits im Jahr 1877 Teil des Gemeindesiegels und sind seit 1980 Teil des heutigen Wappens von Colmenar.
In diesem Ort wurde auch ein Honigmuseum eingerichtet, in dem von der Ausrüstung eines Imkers bis hin zu den acht typischen Honigsorten dieser Region alles sehr anschaulich erklärt wird. Man erfährt was in einem Bienenstock los ist, und kann zudem verschiedene Honigprodukte erwerben. Das Museum ist von Montag bis Sonntag geöffnet – Öffnungszeiten auf Anfrage! Eine Führung für Gruppen ist nach vorheriger Anmeldung möglich.
Mehr Information: www.museodelamiel.com
Auch die Gemeinde Cómpeta ist für ihren ausgezeichneten Honig bekannt. Die Erzeugnisse traditionsreicher Familienbetriebe wie Miel La Competeña (Calle San Sebastián 12, Tel. 655 097 579) oder La Flor de Cómpeta (www.laflordecompeta.es) sind in den meisten Geschäften im Ort und auch in vielen anderen Axarquía-Gemeinden erhältlich.
Nun zum Zuckerrohrhonig…
Der sogenannte Zuckerrohrhonig ist kein Honig im üblichen Sinne. Er wird aus Zuckerrohr hergestellt, das in der Region seit jeher eine wichtige Rolle spielte. Aus dem Zuckerrohr wird Melasse gewonnen – ein süßer, dunkelbrauner Sirup, der dem Honig ähnelt und als ‚Miel de Caña‘ (dt. Zuckerrohrhonig) bezeichnet wird.
Bei ‚Miel de Caña‘ handelt es sich um ein vollwertiges und nährstoffreiches Lebensmittel, das unter anderem Vitamin B und Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Eisen enthält. Es dient als natürliches Süßungsmittel in Joghurt, Quark, Frischkäse etc. und ist vielseitig in der Küche einsetzbar, zum Beispiel bei Salaten, Tempura, Fleisch- oder Fischgerichten.
In vielen Lokalen in der Axarquía findet man Gerichte, die mit Zuckerrohrhonig verfeinert werden. Am bekanntesten sind wohl die ‚Berenjenas con Miel de Caña‘ – frittierte Auberginenscheiben mit Zuckerrohrhonig.
In der Gemeinde Frigiliana wird Zuckerrohrhonig bereits seit 1630 hergestellt. Seit 1725 wird er in der Zuckerfabrik ‚El Ingenio Nuestra Señora del Carmen‘ (Sociedad de la Torre S. A.) produziert. Das im Renaissancestil erbaute Gebäude aus dem 16. Jahrhundert fällt bei einem Besuch des Dorfes sofort ins Auge. Nachdem die in Salobreña ansässige Zuckerfabrik 2006 ihre Pforten schloss, ist die Zuckerfabrik in Frigiliana nun die einzige in ganz Europa, in der noch Zuckerrohrmelasse hergestellt wird. Somit sorgt diese Einrichtung für die Bewahrung einer jahrhundertealten Tradition.
Der Zuckerrohrhonig aus Frigiliana wird in mehrere Länder exportiert. Zudem bietet die Fabrik über ihre Website verschiedene Produkte zum Verkauf an, wie etwa den Ronmiel-Likör, der Rum mit Zuckerrohrhonig vereint – und wer Spanisch spricht, findet hier sogar ein Buch mit traditionellen Rezepten, bei denen die süße Melasse aus Zuckerrohr zum Einsatz kommt. Auf Anfrage kann man die Zuckerrohrhonigfabrik in Frigiliana auch besichtigen.
Mehr Information: www.mieldelatorre.com